Douceurs

Chouquette

Chouquette

Ah les chouquettes ! La simple évocation de ce nom fait remonter en chacun de nous des souvenirs d’enfance ou de goûters d’anniversaire chez les grands-parents. Sa réalisation n’est pas très compliquée, mais il faut respecter quelques petites astuces pour les réussir parfaitement. Ingrédients, pour … Lire plus

Tarte fine aux pommes

Tarte fine aux pommes

La tarte aux pommes est un classique de la pâtisserie française. Celle-ci, proposée par l’apprenti de Patrick Ferrand (MOF) sous le patronyme de « tarte vonassienne », a quelque chose de plus : elle est progressivement caramélisée pendant la cuisson. Un régal tout simple, mais quand il … Lire plus

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

Une délicieuse manière de déguster les crêpes. On finit de les préparer dans la sauce « Suzette » qui est à base de sucre caramélisé, de beurre, de jus d’orange et de Grand Marnier. Son origine proviendrait de plusieurs chefs, dont le grand Auguste Escoffier. Contrairement à … Lire plus

Bugnes stéphanoises

Bugnes stéphanoises

La bugne s’étend en fait dans toute la région Auvergne Rhône Alpes jusque dans la vallée d’Aoste. Le nom d’origine « bugni » signifie beignet et c’est bien selon il s’agit : une sorte de pâte à brioche frite dans l’huile. On trouve 2 types de bugnes … Lire plus

Tarte au fromage blanc

Tarte au fromage blanc

Ou käsküeche en Alsace, avec un appareil particulièrement léger que l’on peut parfumer comme on le souhaite, citron, rhum, vanille, poudre d’amandes… Un délice ! Ingrédients, pour 6 à 8 personnes : Pour la pâte : 250 g de farine T45 Gruau d’or 8.4 % … Lire plus

Croissant rev 1

Croissant rev 1

Il nous suffit de récupérer notre pâte levée feuilletée rev1 dans le réfrigérateur pour réaliser 6 à 8 croissants. Ingrédients, pour 6 à 8 pièces : Une pâte levée feuilletée rev 1 Pour la dorure : Un œuf Un jaune d’œuf Une cuillère à café de … Lire plus

Pudding vollkornbrot

Pudding vollkornbrot

Une création de ma femme dont nous nous sommes régalés ! Elle est partie d’un reste de vollkornbrot de 10 jours. Ingrédients pour un petit pudding : Un reste de vollkornbrot d’environ 400 g 2 cuillères à soupe de miel 100 g de raisins secs … Lire plus

Gâteau breton

Gâteau breton

C’est pour prolonger un petit séjour en Bretagne que j’ai fait cet irrésistible gâteau, véritable bombe de saveurs mais aussi de calories : bof, on fera régime un autre jour ! Ingrédients, pour un gâteau de 24 cm* : 280 g de farine T45 Francine … Lire plus