Garnitures

Jambon vietnamien

Jambon vietnamien

Un ingrédient indispensable au fameux sandwich vietnamien Banh Mi, sa réalisation est facile mais demande un peu de temps. On peut aussi l’intégrer dans une soupe ou dans des rouleaux de printemps. Ingrédients, pour un jambon d’environ 1 kg : 1 kg de poitrine de … Lire plus

Bœuf au vinaigre balsamique

Bœuf au vinaigre balsamique

Une recette que l’on pourra consommer « assiette » bien sur (seul ou sous forme d’un hachis Parmentier), avec l’accompagnement de son choix, mais qui garnira avec bonheur un généreux sandwich. Ingrédients : 2 kg de paleron de bœuf 240 g de bouillon de bœuf 120 g … Lire plus

Concombre en pickles

Concombre en pickles

Une recette séduisante, pas trop sucrée avec un petit arrière-goût asiatique. Indispensable pour nos sandwiches. Ingrédients, pour un bocal de 750 ml : 1 beau concombre 2 petits oignons jaunes 250 ml de vinaigre de riz 2 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de … Lire plus

Sauce au poivron

Sauce au poivron

Une sauce élaborée par un chef de l’émission le « Combat des régions », pour agrémenter sandwiches ou viandes froides. Ingrédients : 3 poivrons rouges 1 poivron jaune 60 g de miel 50 g de moutarde 1 bouchon de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de malt … Lire plus

Saumon gravlax

Saumon gravlax

Le gravlax, ou « saumon séché » en suédois, est une spécialité culinaire des pays nordiques, réalisé à base de saumon cru, marinés et séchés avec du sel, du sucre et quelques épices. Il peut se servir avec une salade de pommes de terre ou façon smorrebrod, … Lire plus

Sauce suédoise

Sauce suédoise

Une sauce parfaite pour accompagner le gravlax ou du saumon. Ingrédients : 50 g moutarde Savora (2 grosses cuillères à soupe) 20 ml huile de tournesol ou de colza 1 cuillère à soupe jus de citron 150 g fromage blanc ½ bouquet aneth Laver et sécher l’aneth. Récupérer les feuilles (éliminer les … Lire plus

Poivrons Aigres-Doux

Poivrons Aigres-Doux

Un condiment aigre-doux, un peu comme les cornichons du même nom, mais qui apportera beaucoup de peps différent à nos sandwiches, hamburgers ou pizza. C’est de plus, ultra simple à préparer. Ingrédients, pour 2 pots de 375 ml : 500 g de poivrons rouges et … Lire plus

Røde pølse

Røde pølse

« Saucisse rouge » en danois, c’est la principale composante du hot dog danois du même nom. C’est la cousine de la saucisse à hot dog américaine. Elle n’est pas très difficile à fabriquer mais il y a pas mal d’opérations à réaliser. Ingrédients, pour 8 saucisses … Lire plus