Sauces

Rémoulade danoise

Rémoulade danoise

Une version danoise de cette sauce française aux multiples variantes. Pour accompagner viandes, fruits de mer, hot dogs et autres smorrebrod. Ingrédients : 130 g de mayonnaise 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne 1 échalote 2 brins de persil frais 1 cuillère à … Lire plus

Sauce barbecue moutardée façon Caroline du sud

Sauce barbecue moutardée façon Caroline du sud

Une autre sauce barbecue de Caroline, mais du sud cette fois, à base de moutarde. Comme sa consœur à base de vinaigre, elle est faite pour être servie avec le porc effiloché, mais accompagne très bien du poulet grillé. Elle est très facile à réaliser. … Lire plus

Sauce BBQ vinaigrée façon Caroline du nord

Sauce BBQ vinaigrée façon Caroline du nord

Une sauce à base de vinaigre qui accompagne parfaitement le porc effiloché marinade sèche ou le porc effiloché façon Caroline du nord.  Ingrédients, pour environ 400 ml de sauce : 400 ml de vinaigre de cidre bio 20 g de ketchup (1 cuillère à soupe) … Lire plus

Ketchup express

Ketchup express

Une sauce ketchup maison très facile et rapide à faire. L’avantage est que l’on pourra l’ajuster à son goût : un peu de curry pour réaliser un « currywurst », un peu de Tabasco pour une version plus relevée, les ajustements sont sans fin. Ils ne contient … Lire plus

Mayonnaise à l’aneth

Mayonnaise à l’aneth

Une mayonnaise qui convient parfaitement à toutes sortes de mets et particulièrement aux poissons fumés. Un vrai délice que l’on salera ou pas en fonction du met qu’elle accompagne. Ingrédients, pour un petit bol de mayonnaise : 30 g de moutarde Savora® 5 g de … Lire plus

Sauce caramel au beurre salé

Sauce caramel au beurre salé

Une sauce irrésistible pour accompagner crêpes, gaufres, glaces ou toutes sortes de desserts. Elle est très facile à réaliser et ne contient aucun produit conservateur. On peut ajuster son épaisseur en fonction de l’usage auquel on la destine : relativement liquide pour napper une crêpe … Lire plus

Sauce Mornay

Sauce Mornay

La sauce Mornay est dérivée de la sauce Béchamel : on y ajoute du fromage et des jaunes d’œufs. Elle s’utilise comme cette dernière : croque-monsieur, endives au jambon, gratins de légumes, gougères, friands, poissons, Saint Jacques, etc… Selon ce qu’elle accompagne, on peut par … Lire plus

Sauce blanche pour kebab

Sauce blanche pour kebab

Un modèle de simplicité pour accompagner un sandwich du Moyen Orient genre kebab ou gyros. Ingrédients : 2 yaourts grecs nature 2 gousses d’ail Le jus d’un demi citron Se et poivre Verser les 2 yaourts dans un petit récipient. Eplucher et écraser l’ail à … Lire plus