Viandes

Jambon vietnamien

Jambon vietnamien

Un ingrédient indispensable au fameux sandwich vietnamien Banh Mi, sa réalisation est facile mais demande un peu de temps. On peut aussi l’intégrer dans une soupe ou dans des rouleaux de printemps. Ingrédients, pour un jambon d’environ 1 kg : 1 kg de poitrine de … Lire plus

Bœuf au vinaigre balsamique

Bœuf au vinaigre balsamique

Une recette que l’on pourra consommer « assiette » bien sur (seul ou sous forme d’un hachis Parmentier), avec l’accompagnement de son choix, mais qui garnira avec bonheur un généreux sandwich. Ingrédients : 2 kg de paleron de bœuf 240 g de bouillon de bœuf 120 g … Lire plus

Le bulgogi

Le bulgogi

Voici une des recettes coréenne les plus emblématiques : le savoureux bulgogi plus connu sous le nom de barbecue coréen. En effet, le mot signifie littéralement « de la viande (gogi) cuite directement sur le feu (bul) ». Le bulgogi se mange en réalisant une bouchée avec … Lire plus

Kefta

Kefta

La kefta est une préparation à la viande, soit de bœuf, soit d’agneau, soit d’un mélange des deux, agrémentée d’oignons, d’herbes et d’épices. Ces boulettes sont très répandues dans les pays du Maghreb, au Moyen-Orient, en Turquie et jusqu’en Inde. On peut les consommer « assiette » … Lire plus

Porc effiloché marinade sèche

Porc effiloché marinade sèche

Voici une autre recette de porc effiloché impliquant cette fois une marinade sèche. Le goût, très agréable et subtile, est différent de la recette du porc effiloché façon Caroline du nord déjà publiée sur ce site et qui implique une marinade à base de mélasse … Lire plus

Le steak pour hamburger

Le steak pour hamburger

Il y a quelques petites astuces à connaître pour réaliser un steak à hamburger digne de ce nom. Tout d’abord, la viande. L’idéal est de la hacher soi-même, cela permet de choisir ses morceaux et d’y incorporer différents éléments, comme du gras, de l’oignon ou … Lire plus