C’est à la boulangerie Huvet de Vernou-sur-Brenne que nous avons découverts cette version particulière de la flammekueche. Ici, la base est plus épaisse que dans la flammekueche alsacienne, et est constituée d’une pâte à pain de mie. La garniture est aussi un peu plus généreuse. … Lire plus
C’est une version simplifiée de la pissaladière qui est proposée ici. La véritable recette niçoise demande que l’on incorpore du pissalat, une préparation provençale à base d’anchois, de sardines ou de poutines écrasés puis macérés plusieurs mois avec du sel, de l’huile d’olive et des … Lire plus
Une tartine salée à base de gaufre au sarrasin. Parfaite pour un brunch endimanché. Ingrédients, pour 4 gaufres : 4 gaufres au sarrasin 200 g de fromage frais type St Moret 1 paquet de hareng mariné aux épices douces « La cuisine du poissonnier » (Grand Frais) … Lire plus
Une tartine salée à base de gaufre au sarrasin. Parfaites pour un brunch endimanché. Ingrédients, pour 4 tartines : 4 gaufres au sarrasin 200 g de fromage frais 1 avocat 2 tranches de truite fumée ou de saumon fumé 1 citron 1 bouquet de ciboulette … Lire plus
Il existe des dizaines de recettes de gaufres : sucrées, salées, gaufre de Liège, de Bruxelles, de Namur, etc. J’ai choisi une gaufre salée pour commencer. Cela change des habitudes et cela permet de faire de délicieuses tartines salées. Ingrédients, pour une douzaine de gaufres … Lire plus
Les boulangers alsaciens avaient l’habitude de tester la température de leur four à bois en y introduisant un peu de pâte d’abord, puis de la pâte garnie d’oignons, de crème et de lardons. Si la tarte « flammée » (c’est-à-dire passée à la flamme du four en … Lire plus
Il s’agit d’une classique pizza en plat destinée à être coupée en petites bouchées pour l’apéritif ou pour un brunch dominical. J’ai utilisé un vrai plat à pizza Romana en acier bleui qui cuit parfaitement bien le dessous de la pizza. Du fait de sa … Lire plus
Ce talentueux jeune chef colombien exerçant en France nous propose plusieurs hamburgers raffinés. En voici un que nous avons beaucoup apprécié. Ingrédients, pour 4 hamburgers : 4 pains à hamburger 4 steaks hachées de 150 g 4 tranches de mimolette ou de cheddar 4 œufs … Lire plus