Hamburger

Le burger de Marcus

Le burger de Marcus

C’est au chef américain Marcus Meacham que l’on doit ce burger tout simple, mais selon lui « le meilleur ». Il ressemble un peu au Big Mac, mais son « blend », c’est-à-dire le mélange de viande utilisé, est plus raffiné. Il ne contient ni salade, ni oignon, ni … Lire plus

Hamburger italien

Hamburger italien

C’est une recette de boulettes de viande présentée par Norbert Tarayre qui m’a inspiré ce hamburger de style italien, très simple mais vraiment savoureux. Le « bun ciabatta » est requis pour du 100% transalpin, mais si l’on n’en a pas, un petit pain classique fera l’affaire. … Lire plus

Hamburger aux échalotes frites

Hamburger aux échalotes frites

Une savoureuse recette canadienne du livre « Les 60 meilleurs burgers du monde ». J’ignore s’il fait partie des meilleurs du monde, mais c’est assurément un excellent burger réalisé avec des ingrédients maison. Ingrédients, pour 4 burgers : Pour le steak* : 450 g de bœuf haché … Lire plus

Hamburger classique

Hamburger classique

Pas un grande nouveauté, certes, mais il réjouit ceux qui veulent déguster un bon hamburger. Des ingrédients tout ce qu’il y a de plus classiques, mais un assemblage qui fait mouche auprès des petits et des grands. Ingrédients, pour 4 hamburgers 500 g de viande … Lire plus

Le burger de Brice

Le burger de Brice

Ex candidat de l’émission Top Chef, et chef du restaurant « Le comptoir de Brice », Brice Morvent nous donne la recette de son best-seller, « le hamburger du comptoir », sacré meilleur hamburger de Paris par « My Little Paris » et par d’autres food bloggers. Je n’ai pas suivi … Lire plus

Hamburger aux champignons

Hamburger aux champignons

Voilà un hamburger que j’affectionne tout particulièrement. Il demande peu de préparation (si les pains sont déjà prêts) et sont particulièrement délicieux. Ingrédients, pour 4 hamburgers : 4 pains à hamburger ou 4 buns briochés 320 g de bœuf haché 250 g de champignons de … Lire plus

Hamburger au jus

Hamburger au jus

Toujours dans la lignée de ChefSteps et leur quête du hamburger ultime, voici mon interprétation de leur « Au Jus Burger ». Je ne les ai pas suivi pour la réalisation de leur jus de bœuf, sans doute excellente, mais trop longue à mon goût (12 à … Lire plus

Meatloaf burger

Meatloaf burger

On n’est pas obligé de consommer ce pain de viande entre deux tranches de pain. Il peut être servi « assiette », accompagné par exemple de pommes de terre nouvelles (normales ou violettes) revenues à la poêle avec du beurre. Mais ici, c’est Tutti-sandwiches, alors… Mais peu … Lire plus