La procédure un peu curieuse qui consiste à pocher les bagels, les bretzels ou les mauricettes avant de les cuire au four mérite une petite explication. Pourquoi procéder au pochage dans l’eau bouillante ? Le fait de pocher les bagels ou les bretzels permet de … Lire plus

Un classique des classiques, mais tellement bon quand on utilise des produits de première qualité. Un must incontournable, en particulier avec un bagel à la fleur de sel ! Ingrédients, pour 4 sandwiches : 4 bagels 300 g de fromage à tartiner Philadelphia® ou équivalent 1 oignon … Lire plus

La chayotte est une cucurbitacée originaire du Mexique. On la trouve dans toute l’Amérique Centrale, les Antilles, la Réunion et en Afrique du nord. On l’appelle également christophine en l’honneur de Christophe Colomb, mais aussi chouchou ou brionne. Elle se consomme cuite ou crue, comme … Lire plus

Impossible ici de ne pas parler de cette spécialité juive polonaise émigrée aux Etats Unis à la fin du 19ème siècle, et devenue aujourd’hui un des symboles culinaires de New York. Revenu en Europe, voici le bagel tout « auréolé » de gloire. On peut tout à fait utiliser la pâte … Lire plus