Ces petits sandwiches se trouvent à tous les coins de rue en Tunisie. Ils se consomment chauds, tièdes ou froids. La garniture classique est un mélange de pommes de terre, d’œufs durs et de thon accompagnés d’olives, d’harissa pour ceux qui aiment relevé et bien … Lire plus

Ça n’est pas leur vrai nom… J’ignore d’ailleurs s’ils ont un nom spécifique car leur recette est toujours accompagnée de celle des fameuses fricassées tunisiennes, ces mini sandwiches irrésistibles. C’est la seule utilisation que je leur connaisse pour l’instant. On pourrait les appeler petits pains … Lire plus

Une salade composée de légumes grillés se mangeant seule avec une galette de pain, en accompagnement de viandes, d’œufs, de poissons ou pour garnir les fameuses fricassées tunisiennes. Les kabyles ont une recette similaire sous le nom d’hmiss ou chleta. Il existe d’innombrables variantes, celle-ci … Lire plus