Autre création de David Zuddas, une tartinade parfaite pour des sandwiches, wraps ou autres recettes chinoises, japonaises, coréennes ou thaïlandaises. Les ingrédients sont faciles à trouver et le dépaysement garanti ! Ingrédients, pour 4 à 5 sandwiches : 100 g de fromage frais type St … Lire plus

C’est le pain de mie de base au Japon. Le pain au lait d’Hokkaido déjà publié est une version plus sucrée, avec du lait et des œufs ; le shokupan, c’est le pain idéal pour faire des toasts le matin ou des sandwiches raffinés comme … Lire plus

Le tangzhong est une technique asiatique signifiant « roux d’eau », par opposition au roux classique qui implique de la farine et un corps gras. Il s’agit de gélatiniser l’amidon de la farine pour lui permettre d’absorber plus d’eau comme expliqué dans cet article. C’est cette technique … Lire plus

Ce délicieux sandwich japonais comporte un ingrédient inattendu, la moutarde à l’ancienne, qui pourtant se marie à merveille avec les autres éléments. On réalise d’abord le tonkatsu, le porc pané, puis on assemble le sandwich, le katsu sando, en ajoutant du chou nature finement râpé … Lire plus

C’est une salade de chou que l’on retrouve souvent dans les restaurants japonais ou vietnamiens de nos villes. Dans ceux du Japon ou du Vietnam, c’est moins sur, alors disons que c’est une salade de chou « style asiatique ». Son secret n’est pas dans sa sauce … Lire plus