On a profité de la réalisation du pavé rustique aux céréales pour l’utiliser dans  un pan bagnat légèrement différent de celui déjà proposé il y a quelques temps. Il faut simplement prévoir des pavés un peu plus gros (12×12 à 15×15 cm au lieu de … Lire plus

C’est en élaborant la recette du pain à pan bagnat que je me suis posé des questions quant à sa taille optimale, sans trop de mie, ni trop gros ni trop petit, formant plus ou moins une poche pour permettre l’introduction d’une généreuse garniture, les … Lire plus

Le pain à pan bagnat est réalisé à base d’une pâte à pain classique. J’ai donc utilisé la recette de la baguette de tradition sur poolish en remplaçant simplement l’eau de la pâte par du lait comme le suggère Sandra Avital. Je profite de cette … Lire plus

Voilà un sandwich addictif qui aurait pu trouver son origine en France, mais qui nous vient des USA sous le nom « Fried egg sandwich with bacon and blue cheese ». Au début, ça fait un peu bizarre comme composition, mais il a beaucoup plu à ceux qui … Lire plus

Le plus intéressant quand on réalise son pain, c’est que l’on peut associer les parfums d’une manière différente. Je n’ai pas spécialement cherché à reproduire le « vrai » pan bagnat, mais ici, le basilic n’est pas dans la garniture mais dans le pain lui-même. C’est amusant de … Lire plus