Condiments

Pickles de carottes à l’indienne

Pickles de carottes à l’indienne

Une recette de l’excellent site Ni cru ni cuit que j’ai reprise dans son intégralité et que l’on trouve aussi en vidéo chez Pankaj Sharma. La réalisation est très simple, il n’y a que le taillage des carottes en lamelles qui est un peu long, … Lire plus

Sweet pickle relish version 2

Sweet pickle relish version 2

Une version légèrement modifiée qui n’utilise pas de sirop de glucose et que l’on cuira une vingtaine de minutes.

Choux marinés

Choux marinés

Une recette simplissime de pickles express qui apporteront à vos sandwiches le croquant et la légère acidité qui compensera le moelleux du pain ou de la viande. Pickles de chou rouge : ¼ de chou rouge 20 cl de vinaigre de riz 20 cl de vinaigre … Lire plus

Légumes do chua

Légumes do chua

Des petits pickles Vietnamiens simples à réaliser, et qui se conservent quelques semaines au réfrigérateur. Idéaux pour apporter du croquant aigre-doux à vos préparations. Ingrédients, pour un bocal de 750 ml : 1 carotte ¼ de chou-fleur ½ de courgette ¼ de brocoli 1 gousse d’ail 1 … Lire plus

Vrais pickles US

Vrais pickles US

Voici ma version des « vrais » pickles américains pour vos hamburgers et hot dogs. Pour les autres sandwiches, adopter la coupe en batonnets.  La stérilisation est nécessaire pour stocker ces cornichons pendant plus d’un an à température ambiante. Mais elle n’est pas indispensable si on ne … Lire plus

Hot dog relish express

Hot dog relish express

Si vous n’avez pas de sweet pickle relish sous la main pour vos hot-dogs ou hamburgers, voici une manière rapide d’en réaliser un en 5 minutes, sous réserve que vous ayez un bocal de cornichon aigre-doux. On a utilisé ici des cornichons aigre-doux, « recette paysanne » de … Lire plus

Coleslaw moutarde

Coleslaw moutarde

Dans la famille des coleslaw, il y a les crémeux (à base de mayonnaise), ceux à base de vinaigre, ceux à base de ketchup et ceux, comme celui-ci, à base de moutarde. En fait, celui-ci n’est pas une salade à consommer seule, mais plutôt du piccalilli … Lire plus

Oignons marinés pour hot dogs

Oignons marinés pour hot dogs

Une garniture très facile à réaliser pour vos hot dogs. Ingrédients : 2 gros oignons rouges 200 g de sucre 250 ml de vinaigre de cidre Sel et poivre au gout Eplucher les oignons. Trancher le plus finement possible au couteau, ou mieux, à l’aide … Lire plus