Une recette de cette pâtissière de Nouan-le-Fuzelier connue jusqu’au Japon tant sa recette est une savoureuse réussite. Elle a la particularité de réaliser une cuisson en deux fois, une première fois pour faire compoter les pommes avec le caramel et une seconde pour cuire … Lire plus

  Mochipan est un nom totalement inventé, inspiré par la culture japonaise et par la texture unique des mochis. Ce pain rappelle le moelleux d’un oreiller et la douceur d’une mousse à mémoire de forme. Similaire aux « potato buns » et autres pains au tangzhong, il … Lire plus

  On distingue généralement 2 types de flans : le flan parisien et le flan pâtissier. Le flan parisien est en principe préparé avec une pâte brisée (ou feuilletée) tandis que le flan pâtissier n’en contient pas. Mais bon, on trouve parfois des définitions inverses … Lire plus

  Une petite douceur croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, irrésistible avec son petit goût caramélisé. Elle fera le bonheur des gouters ou des desserts, seule, car elle se suffit à elle-même : pas besoin d’ajouter de la crème chantilly, une pâte à tartiner … Lire plus

  Après la crêpe de blé noir, voici la galette de sarrasin. En Haute Bretagne, la galette est épaisse, moelleuse, faite uniquement avec du sarrasin, du sel et de l’eau. C’est donc cette recette que l’on donne ici, en y ajoutant une petite astuce qui … Lire plus

  Crêpe ou galette ? La distinction est géographique et linguistique. Si l’on trace une ligne fictive qui va de Saint Brieuc à Vannes, on a du côté gauche, la Basse Bretagne et du côté droit la Haute Bretagne. En Basse Bretagne, la crêpe est … Lire plus