Moyen Orient

Lahmacun

Lahmacun

Le lahmacun, aussi appelé pizza arménienne ou pizza turque, est une spécialité levantine constituée d’une fine pâte circulaire ou ovale garnie de viande de bœuf ou d’agneau hachée. On peut le garnir de légumes découpés (tomate, poivron, concombre), de jus de citron, d’oignon et de … Lire plus

Fricassées tunisiennes

Fricassées tunisiennes

Ces petits sandwiches se trouvent à tous les coins de rue en Tunisie. Ils se consomment chauds, tièdes ou froids. La garniture classique est un mélange de pommes de terre, d’œufs durs et de thon accompagnés d’olives, d’harissa pour ceux qui aiment relevé et bien … Lire plus

Kefta en pita

Kefta en pita

Après la pita aux falafels et le doner kebab, voici une nouvelle extrapolation utilisant les fameuses boulettes de viande du Moyen Orient, les keftas. Ingrédients, pour 4 sandwiches : 4 pains pita 400 g de kefta 1 tomate 1 concombre 1 laitue iceberg La sauce … Lire plus

Doner kebab

Doner kebab

Composé de viande rôtie dans un döner, ce fameux gril vertical rotatif, ce sandwich turque a fait le tour du monde et est devenu un des symboles de la « cuisine de rue ». Cette manière de cuire est citée dans des documents très anciens, comme quoi … Lire plus

Pita aux falafels

Pita aux falafels

Beaucoup de pays du Moyen Orient ont faits de ce sandwich leur snack de rue favori. On comprend qu’ils n’ont pas tord quand on y a goûté. Ingrédients, pour 4 sandwiches : 4 pains pita 8 falafels 4 cuillères à soupe de sauce tarator 4 … Lire plus