Une petite salade coréenne pour accompagner du bulgogi ou garnir un sandwich. Elle est traitée à la manière d’un kimchi bien qu’il n’y ait aucune fermentation requise comme dans le vrai kimchi.
Ingrédients, pour 4 personnes :
1 concombre
1 piment rouge, épépiné et couper en julienne
125 ml de buchu (ciboulette à l’ail ou ciboulette chinoise) ou d’oignons verts
1 gousse d’ail émincée
1 cuillère à soupe de Gochugaru (flocons de piments rouges coréens) ou de piment d’Espelette
1 cuillère à soupe de nuoc-mam
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à café de sucre
Laver le concombre et l’essuyer (on n’enlève pas la peau).
Couper le concombre en tranches fines à l’aide d’une mandoline, ou en petits dés ou en bâtonnets de 3 cm.
Couper le buchu ou l’oignon vert en morceaux de 2 cm de long.
Dans un bol, mélanger le nuoc-mam, le vinaigre blanc et le sucre, en remuant pour diluer ce dernier
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Servir frais.
Se conserve quelques jours au réfrigérateur.
