C’est une recette de boulettes de viande présentée par Norbert Tarayre qui m’a inspiré ce hamburger de style italien, très simple mais vraiment savoureux. Le « bun ciabatta » est requis pour du 100% transalpin, mais si l’on n’en a pas, un petit pain classique fera l’affaire. … Lire plus

J’aurai pu utiliser la recette de la ciabatta déjà publiée, mais le plaisir d’expérimenter une nouvelle formule à base de levain liquide est irrésistible. Au lieu de façonner les ciabattas de manière classique (c’est-à-dire en réalité avec très peu de façonnage), on leur donne la … Lire plus

C’est quasiment le pain de mie lunch déjà publié, mais cette version incorpore du levain ferme qui participe au goût et à une meilleure conservation du pain. Quatre jours après sa fabrication, on le toaste légèrement et on le retrouve comme au premier jour. La recette … Lire plus

Ce délicieux sandwich japonais comporte un ingrédient inattendu, la moutarde à l’ancienne, qui pourtant se marie à merveille avec les autres éléments. On réalise d’abord le tonkatsu, le porc pané, puis on assemble le sandwich, le katsu sando, en ajoutant du chou nature finement râpé … Lire plus

C’est une salade de chou que l’on retrouve souvent dans les restaurants japonais ou vietnamiens de nos villes. Dans ceux du Japon ou du Vietnam, c’est moins sur, alors disons que c’est une salade de chou « style asiatique ». Son secret n’est pas dans sa sauce … Lire plus

Très faciles à réaliser, ces petits crackers nordiques accompagneront parfaitement tous les repas de la journée, et même seuls comme une gourmandise. En voici une version danoise, mais il en existe de nombreuses : danoises bien sur, suédoises (knäckebröd), norvégiennes (knekkebrød), mais aussi allemandes (käckebrot) ou … Lire plus