Dans le monde du sandwich, les oignons frits servent souvent de garnitures, mais on les retrouve également en cuisine traditionnelle dans des soupes, des salades, bref partout ou on souhaite ajouter un bon gout d’oignon et du croustillant. Bien sur, on peut s’en procurer des … Lire plus

Une recette professionnelle de l’INBP (Institut National de la Boulangerie Pâtisserie) pour une galette souple et moelleuse qui tient parfaitement les garnitures et les sauces qu’on lui confie. Un des secrets de cette recette réside dans le glucose qui apporte du moelleux (et non un … Lire plus

Doucement ! Un bun parfait, comme vous y allez ! La perfection n’est pas de ce monde comme on dit. Alors, qu’est-ce à dire ? Eh bien, je ne prétends nullement faire un pain à hamburger parfait, ce qui d’ailleurs n’aurait guère de sens : … Lire plus

L’ « Oklahoma fried onions burger » dans la version originale, a été créé par le restaurant « Hamburger Inn » à Ardmore  lors de la Grande Dépression, pour fournir un hamburger consistant à un prix encore raisonnable, en remplaçant une partie de la viande, chère en époque de … Lire plus

C’est une version simplifiée de la pissaladière qui est proposée ici. La véritable recette niçoise demande que l’on incorpore du pissalat, une préparation provençale à base d’anchois, de sardines ou de poutines écrasés puis macérés plusieurs mois avec du sel, de l’huile d’olive et des … Lire plus

Dans toutes les maisons danoises, il y a dans le réfrigérateur cette salade de concombre qui attend pour un prochain repas. Mais pourquoi une simple recette de concombre ? Au Danemark, elle accompagne les plats de viande, comme les « frikadellers » par exemple, ou le « flaeskesteg« , … Lire plus