La bugne s’étend en fait dans toute la région Auvergne Rhône Alpes jusque dans la vallée d’Aoste. Le nom d’origine « bugni » signifie beignet et c’est bien selon il s’agit : une sorte de pâte à brioche frite dans l’huile. On trouve 2 types de bugnes … Lire plus
Ou käsküeche en Alsace, avec un appareil particulièrement léger que l’on peut parfumer comme on le souhaite, citron, rhum, vanille, poudre d’amandes… Un délice ! Ingrédients, pour 6 à 8 personnes : Pour la pâte : 250 g de farine T45 Gruau d’or 8.4 % … Lire plus
Il nous suffit de récupérer notre pâte levée feuilletée rev1 dans le réfrigérateur pour réaliser 6 à 8 croissants. Ingrédients, pour 6 à 8 pièces : Une pâte levée feuilletée rev 1 Pour la dorure : Un œuf Un jaune d’œuf Une cuillère à café de … Lire plus
Une création de ma femme dont nous nous sommes régalés ! Elle est partie d’un reste de vollkornbrot de 10 jours. Ingrédients pour un petit pudding : Un reste de vollkornbrot d’environ 400 g 2 cuillères à soupe de miel 100 g de raisins secs … Lire plus
C’est pour prolonger un petit séjour en Bretagne que j’ai fait cet irrésistible gâteau, véritable bombe de saveurs mais aussi de calories : bof, on fera régime un autre jour ! Ingrédients, pour un gâteau de 24 cm* : 280 g de farine T45 Francine … Lire plus
Lorsque l’on entretient un levain liquide, on est amené à en jeter une partie, sauf à voir sa quantité augmenter d’une manière exponentielle. Voici une recette permettant « d’utiliser les restes » comme on dit. Il suffit de récupérer le rejet sur plusieurs jours et de l’utiliser … Lire plus