Pour la réalisation des principaux composants du sandwich.
Cette spécialité culinaire est très répandue dans tout le Moyen Orient. Elle est constituée de boulettes de pois chiches, de fèves ou d’un mélange des deux, associées à des épices, puis frites dans de l’huile. Elles se dégustent avec des crudités et une sauce au … Lire plus
Il y a 2 grands types « d’onion rings » : ceux enrobés dans une pâte à beignet, appelée parfois tempura, et ceux simplement panés dans de la chapelure avant d’être cuits. Les deux variantes sont généralement frites à l’huile, mais il existe des recettes d’oignons panés … Lire plus
Il y a quelques petites astuces à connaître pour réaliser un steak à hamburger digne de ce nom. Tout d’abord, la viande. L’idéal est de la hacher soi-même, cela permet de choisir ses morceaux et d’y incorporer différents éléments, comme du gras, de l’oignon ou … Lire plus
Le pastrami, c’est l’élément indispensable aux sandwiches New Yorkais des Deli’s, en particulier au fameux Katz Deli’s, référence incontournable du Reuben sandwich. En effet, tout sandwich Reuben digne de ce nom contient soit du pastrami, soit du corbed beff, soit ces deux viandes. Elle sont … Lire plus
Faire son corned beef n’est pas difficile en soi, mais cela demande du temps. Précisons que le terme « corned » est à prendre ici dans le sens de « to corn », c’est-à-dire préserver dans le sel. En effet, la viande doit mariner environ 1 semaine, ou 3 voire 6, dans une … Lire plus
Voilà une recette assez rapide à préparer, très peu chère (12 € de viande), et qui fournira un jus de viande très goûteux ou un bouillon pour le dîner, de la viande effilochée pour préparer un hachis, des ravioles, des lasagnes ou une salade de queue de … Lire plus