Pour la réalisation des principaux composants du sandwich.
Pour remplacer un simple beurre, voici une base neutre suggérée par David Zuddas, chef inspiré et curieux, à décliner sans limite dans nos sandwiches et tartines. Ingrédients, pour 4 à 5 sandwiches : 150 g de fromage frais de vache (type St Moret) 3 cuillères … Lire plus
Ce beurre maître d’hôtel est idéal pour préparer des escargots bien sur, mais surtout pour des viandes rouges ou poissons grillés, des coquillages poêlés ou des champignons. Ingrédients : 100 g de beurre doux ½ botte de persil plat 1 gousse d’ail Sel, poivre du … Lire plus
Il existe beaucoup de versions de cette sauce d’origine sud américaine faite pour accompagner les viandes et les poissons grillés au barbecue. On la trouve dans tous les pays d’Amérique latine, mais particulièrement en Argentine et en Uruguay. La version présentée ici est particulièrement parfumée. … Lire plus
Une merveille aigre-douce dans l’esprit des autres chutneys déjà publiés ici. A consommer en apéritif sur du pain accompagné de bâtonnets de légumes crus, avec de la viande grillée, avec des pâtes ou du riz, dans un sandwich ou un hamburger, bref, les utilisations sont … Lire plus
Il s’agit d’une salade de chou et de carotte mais sans l’habituelle sauce mayonnaise typique du coleslaw. Son caractère croquant adouci par un traitement similaire à la salade de chou asiatique accompagnera parfaitement un sandwich au porc effiloché par exemple, ou un katsu sando. Elle … Lire plus
Un ingrédient indispensable au fameux sandwich vietnamien Banh Mi, sa réalisation est facile mais demande un peu de temps. On peut aussi l’intégrer dans une soupe ou dans des rouleaux de printemps. Ingrédients, pour un jambon d’environ 1 kg : 1 kg de poitrine de … Lire plus