Pour la réalisation des principaux composants du sandwich.
La sauce Mornay est dérivée de la sauce Béchamel : on y ajoute du fromage et des jaunes d’œufs. Elle s’utilise comme cette dernière : croque-monsieur, endives au jambon, gratins de légumes, gougères, friands, poissons, Saint Jacques, etc… Selon ce qu’elle accompagne, on peut par … Lire plus
Une salade composée de légumes grillés se mangeant seule avec une galette de pain, en accompagnement de viandes, d’œufs, de poissons ou pour garnir les fameuses fricassées tunisiennes. Les kabyles ont une recette similaire sous le nom d’hmiss ou chleta. Il existe d’innombrables variantes, celle-ci … Lire plus
Voici une version des innombrables recettes de coleslaw, à croire que chacun a la sienne. Celui-ci reste classique et l’on aura tout intérêt à le préparer à l’avance, voire la veille. Ingrédients, pour environ 4 pots de 250 ml : 100 g de sucre en poudre 125 ml de … Lire plus
Très similaire à la rougail tomate de la Réunion, le pico de gallo est une spécialité mexicaine d’origine espagnole qui peut accompagner toutes sortes de plats (poissons grillés, porc, …) ou de sandwiches. C’est un mélange de tomate, d’oignon et de piment assaisonné de citron … Lire plus
Un modèle de simplicité pour accompagner un sandwich du Moyen Orient genre kebab ou gyros. Ingrédients : 2 yaourts grecs nature 2 gousses d’ail Le jus d’un demi citron Se et poivre Verser les 2 yaourts dans un petit récipient. Eplucher et écraser l’ail à … Lire plus
La kefta est une préparation à la viande, soit de bœuf, soit d’agneau, soit d’un mélange des deux, agrémentée d’oignons, d’herbes et d’épices. Ces boulettes sont très répandues dans les pays du Maghreb, au Moyen-Orient, en Turquie et jusqu’en Inde. On peut les consommer « assiette » … Lire plus