Garnitures

Cette sauce tartare revisitée par Brice Morvent, accompagne parfaitement le burger du « comptoir de Brice » (son restaurant), mais aussi d’autres sandwiches comme le sandwich au saumon fumé et crudités. A vous d’imaginer quel sandwich s’accommodera le mieux de cette sauce une fois que vous y … Lire plus

On les retrouve si souvent dans nos sandwiches et autres hamburgers que j’ai préféré les traiter à part pour éviter les redites dans chaque article où ils sont utilisés. Ils sont simples à préparer et transforment n’importe quel sandwich en une fête du palais. Ingrédients … Lire plus

Traditionnellement, les vraies frites belges sont cuites dans de la graisse de bœuf ou « blanc de bœuf ». J’ignore ou l’on peut en trouver en France, donc on utilisera de l’huile de friture ou de la Végétaline® (ou une marque équivalente). Le secret tient dans la … Lire plus

Une sauce très simple à réaliser, sans colorant ni conservateur. Ingrédients pour environ 150 ml de sauce : 4 cuillères à soupe de mayonnaise 100 g de fromage blanc allégé (3 % MG) 1 grosse cuillère à soupe de câpres 4 cornichons 1 grosse échalote … Lire plus

Une mayonnaise sans huile, mais avec un vrai goût de mayonnaise, est-ce possible ? Oui répond sans hésiter Nathalie Nguyen durant l’émission Toque Show. Vite, un papier, un crayon et voici sa recette, testée et approuvée. Parfaite pour des sandwiches ! Ingrédients : 1 œuf 150 … Lire plus

Cette sauce à base de graines de sésame accompagnera très bien les falafels, mais aussi les viandes ou les poissons grillés. Ingrédients, pour environ 250 ml : 5 cuillères à soupe de tahini (ou tahina, ou purée de sésame) 2 petites gousses d’ail écrasées Le jus … Lire plus