On utilise la recette des pains à hamburger sauf que l’on ajoute 2 doses de 4 g d’encre de seiche, pour obtenir une belle coloration noire. On en profite pour pétrir la pâte au robot plutôt qu’à la machine à pain comme cela avait été le … Lire plus
Une recette qui me permet d’inaugurer mon nouveau robot pâtissier que des Pères Noël bienveillants ont déposés au pied du sapin. Oui, ils s’y sont mis à plusieurs vu le prix de l’objet ! En fait, impossible d’attendre la date fatidique : c’est dès maintenant que j’ai mis le … Lire plus
Impossible ici de ne pas parler de cette spécialité juive polonaise émigrée aux Etats Unis à la fin du 19ème siècle, et devenue aujourd’hui un des symboles culinaires de New York. Revenu en Europe, voici le bagel tout « auréolé » de gloire. On peut tout à fait utiliser la pâte … Lire plus
S’il reste du pain de mie de la veille ou de l’avant-veille, ne le jeter pas, faites-en des croutons ! Ingrédients : 3 à 4 tranches épaisses de pain de mie 50 g de beurre Couper les tranches de pain en dés. Faire chauffer une … Lire plus
Voila le pain de mie idéal pour réaliser des sandwiches club. Le pétrissage et le pointage sont confiés à la machine à pain dans une première version, puis au robot, mais la pâte est aussi réalisable à la main. Compte tenu de son Th, il … Lire plus
Nouvelle tentative pour se rapprocher du merveilleux « pavé du patron » de mon boulanger. Une création au levain composée de farine blanche et d’un mélange de 3 graines différentes. L’idée n’est pas de copier bêtement, car je continuerai à lui en acheter tellement il est bon, mais … Lire plus