En variante au « Vrai pain au seigle américain », plus facile à réaliser, voici une version entièrement en machine à pain. Même si ce n’est peut-être pas tout à fait le même gout, l’avantage est que la machine fait de très grandes tranches, du type XL, qui seront … Lire plus
Le vrai pain au seigle américain Levy’s : une recette que j’ai adapté à ma machine à pain, car ma première réalisation pétrie à la main a été un peu décevante par son manque de volume. L’avantage de la machine est qu’elle pétrit toujours de la … Lire plus
Une pita moelleuse à souhait, tellement bonne qu’on la mange tel que, sans même prendre le temps de la garnir avec les ingrédients habituels, kebab, souvlaki ou autres ! Ingrédients, pour 8 pitas : 450 g de farine T65 bio Celnat 12,8% gluten 10 g … Lire plus
La composition de la pâte est la même que celle de la ciabatta, mais la focaccia peut être garnie de différentes manières, à « mi(e)-chemin » entre une ciabatta et une pizza. Il faut un peu de patience pour cette recette, mais le résultat est à la … Lire plus
Pour cette recette, il va vous falloir de la patience mais le jeu en vaut la chandelle : ces petits « chaussons » sont moelleux et savoureux à souhait. J’ai utilisé la recette d’Emmanuel Hadjiandreou, auteur du livre « Pains et viennoiseries maison pas à pas ». On réalise d’abord … Lire plus
La baguette française, à la croute croustillante et à la mie légère et alvéolée a été pour moi un difficile challenge pour arriver à la réussir comme je le souhaitais. Ingrédients, pour 3 baguettes : 400 g de farine bio T65 Géant Casino 12% gluten … Lire plus