Traduction d’un article de PJ Hamel «Successful loaves from your bread machine: 5 tips for home bakers » Ce serait formidable si les machines réussissaient à chaque fois leur produit phare – le pain à sandwich. Magnifiquement monté, parfaitement symétrique, bien arrondi avec une belle croûte, sans taches farineuses. Mais honnêtement … Lire plus
Lorsque l’on visite les blogs américains ou anglais, il y a pas mal de termes culinaires pour lesquels la traduction reste parfois aléatoire ou dont l’équivalent ne se trouve pas couramment en Europe. En voici quelques une : Sour cream, buttermilk ou heavy cream peuvent … Lire plus
Taux de gluten des farines américaines et européennes. Les farines nord américaines sont en général plus riches en gluten que les farines européennes. Sachant que le gluten absorbe 2 à 3 fois son poids d’eau (environ 2,8 fois) alors que l’amidon n’en absorbe qu’un tiers, … Lire plus