Une sélection en fonction de la région d’origine du sandwich.
La première des choses à faire est de trouver dans sa région une boutique de vrai jambon ibérique, appelé aussi « pata negra », due à la couleur noire de ces porcs. Pour être tout à fait authentique, il faut choisir l’appellation « bellota 100% ibérique » qui garantit … Lire plus
Toujours dans la série des sandwiches nordiques, voici le dobbelbrod, un sandwich à étages avec des ingrédients différents à chaque étage. Un double smorrebrod en somme ! Et doublement bon. La pomme de terre est à considérer ici comme une véritable sauce et non pas … Lire plus
Voici un sandwich comme en dégustent tous les jours les Danois ou les Suédois dans les rues de Copenhague ou de Stockholm. C’est de la street food nordique. Alors en route pour le grand nord, mais attention, c’est copieux ! Ingrédients, pour 4 sandwiches : … Lire plus
Les smørrebrød sont les cousins danois des smörgås suédois, ces tartines de pain de seigle surmontées de crudités, de fromage, de poisson fumé ou de viande séchée. On a profité de la disponibilité d’un pain de seigle aux graines entières pour confectionner ces tartines essentiellement … Lire plus
Une cousine de la pizza montagnarde, avec une garniture différente, mais tout aussi roborative ! Le Reblochon, lui, est présent dans les deux. Ingrédients, pour 2 pizzas de 29 cm : 2 pâtons à pizza de 210 / 230 g, standard ou sans pétrissage 150 … Lire plus
C’est la boulangerie d’Emmanuel à Forcalquier (04) dans l’émission « la meilleure boulangerie de France » qui présente cette pizza aux légumes confits que j’ai eu envie de reproduire. Elle n’est pas seulement végétarienne, mais également végétalienne car la recette de base ne contient pas de fromage. … Lire plus