Une sélection en fonction de la région d’origine du sandwich.
« Broodje haring » ou sandwich au hareng. Cette recette hollandaise existe depuis que l’on a découvert la conservation par le sel et le fumage, autrement dit le hareng saur. J’utilise plutôt du hareng mariné, ou rollmops, plus délicat en goût. On pourrait aussi utiliser du hareng … Lire plus
Voilà un hamburger que j’affectionne tout particulièrement. Il demande peu de préparation (si les pains sont déjà prêts) et sont particulièrement délicieux. Ingrédients, pour 4 hamburgers : 4 pains à hamburger ou 4 buns briochés 320 g de bœuf haché 250 g de champignons de … Lire plus
Tout comme le petit viennois jambon beurre, voici une version très proche avec un petit pain de gruau au lieu d’un viennois. Le goût est plus proche de celui du pain et moins brioché que le viennois. La réalisation est simplissime. Ingrédients, pour 4 sandwiches : … Lire plus
Toujours dans la lignée de ChefSteps et leur quête du hamburger ultime, voici mon interprétation de leur « Au Jus Burger ». Je ne les ai pas suivi pour la réalisation de leur jus de bœuf, sans doute excellente, mais trop longue à mon goût (12 à … Lire plus
Le Reuben est un incontournable sandwich New Yorkais déjà décliné ici ou là. Cette nouvelle adaptation comprend du véritable corned beef (rien à voir avec le pâté en boite) et du pastrami, tous les deux faits maison. La choucroute a été remplacée par des choux rouges … Lire plus
Un petit tour en Inde avec ce wrap au poulet tandoori. On peut utiliser soit de la pâte tandoori soit une sauce tandoori toute prête. La méthode diffèrera selon que l’on utilise l’une ou l’autre. Ingrédients, pour 4 wraps, à base de pâte tandoori : 4 galettes … Lire plus