Le paratha est un chapati feuilleté. La pâte est donc identique à celle du chapati , la seule différence venant du façonnage. Là aussi, la liste des variantes est quasi infinie puisque les parathas peuvent être feuilletés au beurre, au ghee ou à l’huile, être … Lire plus

C’est le pain de tous les jours en Inde, alors que le naan, que l’on a vu ici, est plutôt réservé aux grandes occasions. Le chapati est une galette de blé indien (atta), sans levure ni fermentation. Sa fabrication est donc très rapide ce qui … Lire plus

Assez peu utilisée en France, la crêpe feuilletée est très répandue en Asie : Inde, Chine, Turquie et en Afrique du Nord. Chaque région a sa propre dénomination : melouis, msemmens, parathas, etc… Comme pour d’autres pains plats, il n’y a pas d’agent levant dans … Lire plus

Une déclinaison aussi surprenante que délicieuse de cet incontournable de la street food britannique. Dans les pubs, ce plat est souvent accompagné, en plus des frites, d’une purée de petits pois servie séparément. Ici, elle a été directement intégrée dans le sandwich et c’est sa … Lire plus

  Voici un des desserts les plus emblématiques de Bretagne, avec les biscuits du même nom, les crêpes et autre kouign-amann. C’est la recette d’une vice-championne du monde de far breton, ici aux pruneaux. S’y ajoute une petite astuce de notre ami boulanger breton : … Lire plus

Une savoureuse recette canadienne du livre « Les 60 meilleurs burgers du monde ». J’ignore s’il fait partie des meilleurs du monde, mais c’est assurément un excellent burger réalisé avec des ingrédients maison. Ingrédients, pour 4 burgers : Pour le steak* : 450 g de bœuf haché … Lire plus