Le lahmacun, aussi appelé pizza arménienne ou pizza turque, est une spécialité levantine constituée d’une fine pâte circulaire ou ovale garnie de viande de bœuf ou d’agneau hachée. On peut le garnir de légumes découpés (tomate, poivron, concombre), de jus de citron, d’oignon et de … Lire plus

La kefta est une préparation à la viande, soit de bœuf, soit d’agneau, soit d’un mélange des deux, agrémentée d’oignons, d’herbes et d’épices. Ces boulettes sont très répandues dans les pays du Maghreb, au Moyen-Orient, en Turquie et jusqu’en Inde. On peut les consommer « assiette » … Lire plus

Composé de viande rôtie dans un döner, ce fameux gril vertical rotatif, ce sandwich turque a fait le tour du monde et est devenu un des symboles de la « cuisine de rue ». Cette manière de cuire est citée dans des documents très anciens, comme quoi … Lire plus