Le pletzel ou pletzl (« petite place » en yiddish), est un petit pain rond aux oignons de la cuisine d’Europe centrale, en particulier, polonaise. N’en n’ayant pas à disposition, et n’ayant pas le temps d’en réaliser (ce sera pour plus tard), j’ai pour une fois, utilisé un … Lire plus

La procédure un peu curieuse qui consiste à pocher les bagels, les bretzels ou les mauricettes avant de les cuire au four mérite une petite explication. Pourquoi procéder au pochage dans l’eau bouillante ? Le fait de pocher les bagels ou les bretzels permet de … Lire plus

D’irrésistibles petits pains alsaciens pour confectionner des sandwiches, des hot-dogs ou pour vos cocktails. La pâte est la même que celle des bretzels. On a opté ici pour une taille sandwich ou hot dog, la mauricette étant d’habitude de la taille d’un petit pain navette. Ingrédients, … Lire plus

On dirait plutôt une pâtisserie salée, moelleuse à souhait, que l’on peut dévorer à n’importe quel moment de la journée, telle que ou avec un peu de beurre, tellement elles sont addictives. Avec cette même pâte, on pourra réaliser des mauricettes, délicieux petits pains à … Lire plus