On a profité de la réalisation du pavé rustique aux céréales pour l’utiliser dans  un pan bagnat légèrement différent de celui déjà proposé il y a quelques temps. Il faut simplement prévoir des pavés un peu plus gros (12×12 à 15×15 cm au lieu de … Lire plus

Déclinaison du petit pavé au levain, mais avec une panification différente : utilisation de levain liquide accompagné ici d’une pointe de levure, suppression de l’autolyse qui a tendance à fragiliser les pâtes et à dégrader la grigne, long pointage au froid pour développer les arômes. … Lire plus

Un délice décliné sur un air anglais, créateurs comme chacun le sait, du « sandwich ». Ingrédients, pour 4 sandwiches : 8 tranches de pain de mie aux graines 200 g de fromage frais à tartiner type St Moret 150 g de miettes de crabe 1 avocat … Lire plus

La recette est la même que celle du pain complet aux céréales, à quelques détails prêt, mais ici la pâte est cuite dans un moule au lieu d’être façonnée. Cela permet d’avoir de grandes tranches rectangulaires pour y entasser ce que l’on veut ! Les … Lire plus

Une recette tirée du petit livre de Penny Holmes et Susan Mallet, « Sandwiches », petit livre par le format, mais excellent pour ses recettes variées et raffinées. Avec des ingrédients faits maison, ce petit sandwich est une merveille de goût et de simplicité. Ingrédients, pour 4 sandwiches : … Lire plus

On pourrait l’appeler pain gourmand multi-céréales tellement il a plu à ceux qui l’ont goûté. On a cette fois utilisé de la farine de meule. De la vraie, moulue lentement sur meule de pierre entrainée par une roue à aubes comme jadis. L’avantage ? C’est … Lire plus