Pour sélectionner son robot pétrin, le mieux est de s’inspirer des machines professionnelles. Leurs principaux critères sont, à mes yeux : Un pétrin en forme de spirale, comme les vrais pétrins professionnels. Les crochets pétrisseurs classiques fournis avec les robots pâtissiers domestiques ont tendance à … Lire plus

Traduction d’un article de PJ Hamel « Choosing the right bread pan ». Un post pour vous montrer l’importance du choix du moule pour réussir un pain de mie. Vous n’êtes pas satisfait de l’aspect de vos pains moulés : ils n’ont pas monté comme vous le souhaitiez, et malgré tous … Lire plus