C’est à la boulangerie Huvet de Vernou-sur-Brenne que nous avons découverts cette version particulière de la flammekueche. Ici, la base est plus épaisse que dans la flammekueche alsacienne, et est constituée d’une pâte à pain de mie. La garniture est aussi un peu plus généreuse. … Lire plus

Dans le monde du sandwich, les oignons frits servent souvent de garnitures, mais on les retrouve également en cuisine traditionnelle dans des soupes, des salades, bref partout ou on souhaite ajouter un bon gout d’oignon et du croustillant. Bien sur, on peut s’en procurer des … Lire plus

L’ « Oklahoma fried onions burger » dans la version originale, a été créé par le restaurant « Hamburger Inn » à Ardmore  lors de la Grande Dépression, pour fournir un hamburger consistant à un prix encore raisonnable, en remplaçant une partie de la viande, chère en époque de … Lire plus

C’est une version simplifiée de la pissaladière qui est proposée ici. La véritable recette niçoise demande que l’on incorpore du pissalat, une préparation provençale à base d’anchois, de sardines ou de poutines écrasés puis macérés plusieurs mois avec du sel, de l’huile d’olive et des … Lire plus

Une version un peu différente des beignets d’oignons déjà publiée, un peu plus épicée, mais tout aussi savoureuse. Ingrédients : 120 g de farine T45 Gruau d’or 11,5% de gluten 1 œuf 200 ml de lait ½ écrémé ½ cuillère à café de curry en … Lire plus

Il y a 2 grands types « d’onion rings » : ceux enrobés dans une pâte à beignet, appelée parfois tempura, et ceux simplement panés dans de la chapelure avant d’être cuits. Les deux variantes sont généralement frites à l’huile, mais il existe des recettes d’oignons panés … Lire plus