Quantité de garniture dans une pâte
Lorsqu’on souhaite ajouter des ingrédients dans une pâte à pain, on peut suivre une recette déjà réalisée, ou se baser sur les indications ci-dessous, collectées auprès de boulangers comme Frédéric Lalos ou Gontran Cherrier, au hasard de mes lectures. Frédéric Lalos recommande les quantités suivantes : … Lire plus
