Le pastrami, c’est l’élément indispensable aux sandwiches New Yorkais des Deli’s, en particulier au fameux Katz Deli’s, référence incontournable du Reuben sandwich. En effet, tout sandwich Reuben digne de ce nom contient soit du pastrami, soit du corbed beff, soit ces deux viandes. Elle sont … Lire plus

Faire son corned beef n’est pas difficile en soi, mais cela demande du temps. Précisons que le terme « corned » est à prendre ici dans le sens de « to corn », c’est-à-dire préserver dans le sel. En effet, la viande doit mariner environ 1 semaine, ou 3 voire 6, dans une … Lire plus