Condiments

Oignons marinés pour hot dogs

Oignons marinés pour hot dogs

Une garniture très facile à réaliser pour vos hot dogs. Ingrédients : 2 gros oignons rouges 200 g de sucre 250 ml de vinaigre de cidre Sel et poivre au gout Eplucher les oignons. Trancher le plus finement possible au couteau, ou mieux, à l’aide … Lire plus

Pepper Hash

Pepper Hash

  Une alternative fraiche, sans mayonnaise, mais aigre-douce au traditionnel coleslaw pour garnir hot dogs et hamburgers. Ingrédients : 1/6 de chou vert, environ 240 g une fois haché 50 g de poivron rouge 1 carotte, environ 40 g 120 ml de vinaigre de vin vieux … Lire plus

Sweet pickle relish

Sweet pickle relish

Cette recette de « confit de concombre » vous permettra d’obtenir un « sweet pickle relish » comme aux USA. Indispensable pour vos hamburgers et vos hot-dogs, surtout pour le fameux « Chicago-style hot dog » et son « neon green relish » Ingrédients, pour 3 bocaux de 150 ml : 3 concombres, … Lire plus

Chutney de rhubarbe

Chutney de rhubarbe

Ingrédients, pour 4 pots de 150 ml : 500 g de rhubarbe, épluchée et coupée en dés 2 oignons coupés en petits morceaux 2 petites pommes Royal Gala ou équivalent, épluchées et coupées en dés 150 g de raisins secs Sultana 250 ml de vinaigre … Lire plus

Chutney de mangue

Chutney de mangue

J’ai réalisé deux versions de ce délicieux chutney, l’une normale, et l’autre « allégée ». Chaque recette a nécessité plusieurs essais jusqu’à un équilibre nous satisfaisant pleinement. La version normale est cuite à peu près comme une confiture, alors que la version allégée ne cuit que quelques … Lire plus