Egg and cress sandwich

Un des plus célèbres sandwiches anglais, sans doute le plus connu dans le monde entier : le sandwich à l’œuf et au cresson. Il existe une version plus raffinée où l’on ajoute à la mayonnaise des graines germées de moutarde et de cresson mélangées, mais il faut s’y prendre au moins une semaine à l’avance pour les préparer. Ici, on s’est contenté d’utilisé du cresson alénois tout frais, haché et entier, que l’on trouve pratiquement toute l’année.

Ingrédients, pour 4 sandwiches :

8 tranches de pain de mie lunch ou de pain de mie au levain ferme

4 œufs

1 barquette de cresson alénois

2 cuillères à soupe de mayonnaise

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

Sel et poivre

Faire cuire les œufs une dizaine de minutes dans une casserole d’eau salée.

Laisser refroidir et ôter les coquilles.

Hacher environ la moitié du cresson.

Mettre les œufs dans un saladier et les écraser à la fourchette.

Ajouter la mayonnaise, le cresson haché. Mélanger.

Saler, poivrer et ajuster l’assaisonnement.

Montage du sandwich :

Déposer devant soi 4 tranches de pain de mie.

Répartir la préparation sur les 4 tranches de pain.

Ajouter sur chaque tranches des feuilles de cresson et refermer délicatement chaque sandwich en pressant un peu.

Pour une présentation différente, on peut éliminer la croûte du pain et couper en triangle ou en rectangle, comme on l’a fait.

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