L’Italie nous régale avec ses sandwiches traditionnels. Voici une version du panuozzo avec un condiment aubergine poivron absolument délicieux. Produits italiens d’origine indispensables.
Ingrédients pour un panuozzo :
1 panuozzo
7 tranches de salami milanais
50 g de tartinade aubergine poivron
Pour la béchamel au parmesan :
50 g de farine
50 g de beurre
1/2 litre de lait
150 g de parmesan râpé
Sel, poivre
Préchauffer le four sur position « grand gril » 275°C avec une grille juste au-dessous (niveau 3 pour moi, 4 étant plus haut).
Préparer une plaque de cuisson revêtue de papier cuisson.
Préparer la béchamel :
Porter le lait à ébullition.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en une fois et réaliser un roux blanc en tournant constamment.
Verser le lait bouillant sur le roux blanc et mélanger au fouet.
Cuire quelques minutes à feu modéré, puis ajouter le sel, le poivre, et le parmesan râpé.
Préparer la tartinade, soit en utilisant une sauce toute faite, soit en mélangeant de la crème de poivron et du caviar d’aubergine.
Couper le panuozzo en 2 dans l’épaisseur sans séparer les 2 morceaux et le déposer sur la plaque de cuisson.
Etaler la sauce aux aubergines et poivrons sur le talon.
Disposer par-dessus les 7 tranches de salami.
Etendre la béchamel au parmesan sur l’autre coté du panuozzo
Glisser le tout sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu (environ 3 minutes).
Refermer le panuozzo.
Découper en 2 ou 3 sandwiches et servir aussitôt.
