Le gua bao (« pain coupé »), ou plus simplement bao, est un petit pain chinois cuit à la vapeur. Il est très moelleux et sert à confectionner des petits sandwiches qui sont l’équivalent de notre  hamburger. Ingrédients, pour 10 petits pains : 350 g de farine … Lire plus

Ingrédients pour 2 mini-cakes : 180 g de farine T45 Francine « Suprême » 10,1% de gluten 1 sachet de levure chimique 3 œufs entiers 25 g de sucre vanillé 100 g de coulis de Salidou* ou équivalent 1 pincée de fleur de sel 100 g de beurre demi-sel Beurrer et fariner 2 mini moules à cake … Lire plus

Une pizza végétarienne d’automne aussi vite préparée que délicieuse. Ingrédients, pour une pizza « assiette » : 1 pâte à pizza portion assiette (220 ∼ 230 g) 300 g de champignons des bois (girolles, chanterelles jaunes, champignon brun…) 100 g de crème fraîche épaisse Quelques brins de thym … Lire plus

Des petits gâteaux tellement faciles à préparer qu’on peut aisément les faire préparer par les enfants. Ils seront fiers de les croquer en si disant « c’est moi qui l’ait fait ». Ingrédients, pour 18 à 20 cookies : 150 g de beurre de cacahuètes 175 g … Lire plus

Une recette tirée du Livre de Frédéric Lalos, meilleur ouvrier de France, dont le goût n’a rien à voir avec un pain d’épices industriel. Il est particulièrement léger et moelleux. Très facile à réaliser, on pourra avec bonheur changer le miel utilisé (miel toutes fleurs, … Lire plus

Pour sélectionner son robot pétrin, le mieux est de s’inspirer des machines professionnelles. Leurs principaux critères sont, à mes yeux : Un pétrin en forme de spirale, comme les vrais pétrins professionnels. Les crochets pétrisseurs classiques fournis avec les robots pâtissiers domestiques ont tendance à … Lire plus