Une recette que l’on pourra consommer « assiette » bien sur (seul ou sous forme d’un hachis Parmentier), avec l’accompagnement de son choix, mais qui garnira avec bonheur un généreux sandwich. Ingrédients : 2 kg de paleron de bœuf 240 g de bouillon de bœuf 120 g … Lire plus

C’est avec un reste de pâte de biguenée soullandaise (de Soullans, en Vendée) que l’on a réalisé ces galettes aux trois farines.  Leur particularité : un goût irrésistible. Ingrédients : 70 g de farine de seigle, normale ou semi-complète 70 g de farine de sarrasin, … Lire plus

Une recette séduisante, pas trop sucrée avec un petit arrière-goût asiatique. Indispensable pour nos sandwiches. Ingrédients, pour un bocal de 750 ml : 1 beau concombre 2 petits oignons jaunes 250 ml de vinaigre de riz 2 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de … Lire plus

Une sauce élaborée par un chef de l’émission le « Combat des régions », pour agrémenter sandwiches ou viandes froides. Ingrédients : 3 poivrons rouges 1 poivron jaune 60 g de miel 50 g de moutarde 1 bouchon de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de malt … Lire plus

Un délice nordique. Le saumon est moelleux et fondant : une merveille… On a privilégié ici les pains noirs, mais ça marche aussi très bien avec du pain polaire. Ingrédients : 4 tranches de pumpernickel ou de dinkel volkornbröt ou de volkornbröt 2 filets de … Lire plus

Le gravlax, ou « saumon séché » en suédois, est une spécialité culinaire des pays nordiques, réalisé à base de saumon cru, marinés et séchés avec du sel, du sucre et quelques épices. Il peut se servir avec une salade de pommes de terre ou façon smorrebrod, … Lire plus