Un délice nordique. Le saumon est moelleux et fondant : une merveille… On a privilégié ici les pains noirs, mais ça marche aussi très bien avec du pain polaire. Ingrédients : 4 tranches de pumpernickel ou de dinkel volkornbröt ou de volkornbröt 2 filets de … Lire plus

Le gravlax, ou « saumon séché » en suédois, est une spécialité culinaire des pays nordiques, réalisé à base de saumon cru, marinés et séchés avec du sel, du sucre et quelques épices. Il peut se servir avec une salade de pommes de terre ou façon smorrebrod, … Lire plus

Une sauce parfaite pour accompagner le gravlax ou du saumon. Ingrédients : 50 g moutarde Savora (2 grosses cuillères à soupe) 20 ml huile de tournesol ou de colza 1 cuillère à soupe jus de citron 150 g fromage blanc ½ bouquet aneth Laver et sécher l’aneth. Récupérer les feuilles (éliminer les … Lire plus

J’ai été amené à modifier légèrement la chambre de fermentation, qui reste de conception identique : on ne change pas le principe mais on l’optimise. Nomenclature des éléments utilisés pour cette version : Réfrigérateur table-top Essentiel B de BOULANGER – ERTL85-55s6 – capacité 133 l … Lire plus

Un condiment aigre-doux, un peu comme les cornichons du même nom, mais qui apportera beaucoup de peps à nos sandwiches, hamburgers ou pizza. C’est de plus, ultra simple à préparer. Ingrédients, pour 2 pots de 375 ml : 500 g de poivrons rouges et jaunes … Lire plus

Ah les chouquettes ! La simple évocation de ce nom fait remonter en chacun de nous des souvenirs d’enfance ou de goûters d’anniversaire chez les grands-parents. Sa réalisation n’est pas très compliquée, mais il faut respecter quelques petites astuces pour les réussir parfaitement. Ingrédients, pour … Lire plus