Condiments

Une version légèrement modifiée qui n’utilise pas de sirop de glucose et que l’on cuira une vingtaine de minutes.

Une recette simplissime de pickles express qui apporteront à vos sandwiches le croquant et la légère acidité qui compensera le moelleux du pain ou de la viande. Pickles de chou rouge : ¼ de chou rouge 20 cl de vinaigre de riz 20 cl de vinaigre … Lire plus

Des petits pickles Vietnamiens simples à réaliser, et qui se conservent quelques semaines au réfrigérateur. Idéaux pour apporter du croquant aigre-doux à vos préparations. Ingrédients, pour un bocal de 750 ml : 1 carotte ¼ de chou-fleur ½ de courgette ¼ de brocoli 1 gousse d’ail 1 … Lire plus

Voici ma version des « vrais » pickles américains pour vos hamburgers et hot dogs. Pour les autres sandwiches, adopter la coupe en batonnets.  La stérilisation est nécessaire pour stocker ces cornichons pendant plus d’un an à température ambiante. Mais elle n’est pas indispensable si on ne … Lire plus

Si vous n’avez pas de sweet pickle relish sous la main pour vos hot-dogs ou hamburgers, voici une manière rapide d’en réaliser un en 5 minutes, sous réserve que vous ayez un bocal de cornichon aigre-doux. On a utilisé ici des cornichons aigre-doux, « recette paysanne » de … Lire plus

Dans la famille des coleslaw, il y a les crémeux (à base de mayonnaise), ceux à base de vinaigre, ceux à base de ketchup et ceux, comme celui-ci, à base de moutarde. En fait, celui-ci n’est pas une salade à consommer seule, mais plutôt du piccalilli … Lire plus