Des petits pavés au levain pouvant servir de pain à sandwich ou de pain serviette en accompagnement d’un repas. On pourra éventuellement les vaporiser d’eau et les saupoudrer des graines de son choix au début de l’apprêt. Ingrédients, pour 8 petits pavés : 400 g … Lire plus
Le gua bao (« pain coupé »), ou plus simplement bao, est un petit pain chinois cuit à la vapeur. Il est très moelleux et sert à confectionner des petits sandwiches qui sont l’équivalent de notre hamburger. Ingrédients, pour 10 petits pains : 350 g de farine … Lire plus
C’est la recette du sandwich popcorn de Thierry Marx qui m’a fait réaliser ce petit pain à la farine de maïs. Il s’agit d’un pain brioché puisqu’il contient des œufs et du beurre. Le pétrissage a été réalisé à la main, mais la prochaine fois … Lire plus
J’aurai pu utiliser la recette de la ciabatta déjà publiée, mais le plaisir d’expérimenter une nouvelle formule à base de levain liquide est irrésistible. Au lieu de façonner les ciabattas de manière classique (c’est-à-dire en réalité avec très peu de façonnage), on leur donne la … Lire plus
C’est au site Le Pétrin que l’on doit cette recette de mini baguette, croisement de la longue période de colonisation française et de la créativité vietnamienne. Elle est indispensable au fameux sandwich banh mi, mais fera l’affaire pour n’importe quel autre sandwich. La farine de … Lire plus
Les petits pains à hot dogs style « Nouvelle Angleterre » sont indispensables pour certains hot dogs comme celui de chez Flo’s, mais surtout pour le fameux sandwich au homard que l’on sert sur toute la côte est des États-Unis. L’agent levant utilisé ici est un mélange … Lire plus