Il existe des dizaines de recettes de gaufres : sucrées, salées, gaufre de Liège, de Bruxelles, de Namur, etc. J’ai choisi une gaufre salée pour commencer. Cela change des habitudes et cela permet de faire de délicieuses tartines salées. Ingrédients, pour une douzaine de gaufres … Lire plus
On devrait dire « tortilla à la farine de maïs nixtamalisé ». Un mot un peu barbare pour désigner le procédé de cuisson des grains de maïs dans une solution alcaline avant d’en faire une pâte, « la masa« , en broyant ces grains cuits. C’est à partir de … Lire plus
Le man’ouché ou mana’ich au pluriel, est un pain levantin que l’on trouve couramment au Liban et aussi en Syrie. De là, il s’est répandu dans tout le Moyen-Orient. Sa particularité est d’être enduit avant cuisson d’une huile parfumée au zaatar, un mélange d’épices dont … Lire plus
Cette version des blinis n’est pas cuite à la poêle comme il est habituel, mais au four, dans un moule. Cela permet d’obtenir un blini un peu plus épais pour pouvoir l’utiliser en sandwich. La recette est calibrée pour le moule Demarle 6 empreintes de … Lire plus
Très faciles à réaliser, ces petits crackers nordiques accompagneront parfaitement tous les repas de la journée, et même seuls comme une gourmandise. En voici une version danoise, mais il en existe de nombreuses : danoises bien sur, suédoises (knäckebröd), norvégiennes (knekkebrød), mais aussi allemandes (käckebrot) ou … Lire plus
Cette crêpe aux flocons d’avoine, originaire du Staffordshire en Angleterre, est légèrement plus épaisse que la nôtre. Elle se rapproche un peu du pancake (pan = casserole ou poêle et cake = gâteau). Elle est donc très différente du oatcake classique, bien plus connu dans … Lire plus