Voici une méthode très inhabituelle pour réaliser des galettes de blé : on utilise de l’eau bouillante pour faire ce qu’on appelle un empois d’amidon, qui a des propriétés gélifiantes et épaississantes. Il ne s’agit pas ici de repasser ses chemises, mais d’utiliser ces qualités pour qu’à … Lire plus
Une recette de Gontran Cherrier. Ingrédients, pour 4 grands naans ou 8 petits : Pour le ghee (beurre clarifié) : 250 g de beurre doux 1 pincée de curcuma Pour la pâte : 200 g de farine T45 Géant Casino, 11 % de gluten* 1 … Lire plus
Une pita moelleuse à souhait, tellement bonne qu’on la mange tel que, sans même prendre le temps de la garnir avec les ingrédients habituels, kebab, souvlaki ou autres ! Ingrédients, pour 8 pitas : 450 g de farine T65 bio Celnat 12,8% gluten 10 g … Lire plus