Un pain parfait pour un sandwich au pastrami, au corned beef ou pour le fameux sandwich Reuben. Il fera aussi des toasts très parfumés et accompagnera parfaitement des œufs brouillés ou du jambon. C’est un pain très moelleux qui se conservera plusieurs jours bien emballé, … Lire plus

C’est avec un reste de pâte de biguenée soullandaise (de Soullans, en Vendée) que l’on a réalisé ces galettes aux trois farines.  Leur particularité : un goût irrésistible. Ingrédients : 70 g de farine de seigle, normale ou semi-complète 70 g de farine de sarrasin, … Lire plus

J’ai été intrigué par le « pain du cirque » de la meilleure boulangerie de France (émission du  23 octobre 2017 chez Tanguy) pour m’apercevoir, après quelques clics, qu’il s’agissait en fait d’une extrapolation d’un pain noir allemand, le vollkornbrot. Il suffit de le mettre dans un … Lire plus