Dans  son livre, « Le Larousse du pain », Eric Kayser donne cette recette gourmande qui doit être en principe réalisée avec du levain naturel, que je n’avais pas sous la main. Heureusement, pour chacune de ses recettes impliquant du levain, Eric Kayser donne le substitut, à … Lire plus

Tout comme le petit viennois jambon beurre, voici une version très proche avec un petit pain de gruau au lieu d’un viennois. Le goût est plus proche de celui du pain et moins brioché que le viennois. La réalisation est simplissime. Ingrédients, pour 4 sandwiches : … Lire plus

Lorsque j’étais enfant, on pouvait acheter des baguettes de gruau chez le boulanger. Elles avaient la même coupe « saucisson » que les baguettes viennoises et leurs ressemblaient beaucoup. Aujourd’hui, on ne les trouve plus. Pourtant, ce ne sont pas des produits identiques. La baguette viennoise est … Lire plus

Ce petit pain de l’empereur, kaisersemmel dans sa langue d’origine (kaiser : empereur, semmel : petit pain) a été inventé pour rendre hommage à l’empereur d’Autriche François 1er, puis il a émigré aux Etats-Unis avec les migrants Allemands et Autrichiens pour devenir un délicieux pain à … Lire plus

Plus riche en beurre et en œuf qu’un petit viennois ou qu’un pain au lait, voici un petit pain enrichi de noisettes et de zestes d’orange parfait pour un gouter ou pour un petit déjeuner gourmand. S’il vous l’avez réalisé la veille, il suffit de … Lire plus

Un petit pain moelleux à la farine de sarrasin au goût subtile de noisette, avec une pointe de fleur de sel, pouvant servir de base à n’importe quel sandwich d’inspiration bretonne : andouille de Guémené, moutarde au cidre, pomme, roquette, fruits de mer, bref tout ce … Lire plus