Après la crêpe de blé noir, voici la galette de sarrasin. En Haute Bretagne, la galette est épaisse, moelleuse, faite uniquement avec du sarrasin, du sel et de l’eau. C’est donc cette recette que l’on donne ici, en y ajoutant une petite astuce qui va … Lire plus

Crêpe ou galette ? La distinction est géographique et linguistique. Si l’on trace une ligne fictive qui va de Saint Brieuc à Vannes, on a du côté gauche, la Basse Bretagne et du côté droit la Haute Bretagne. En Basse Bretagne, la crêpe est à … Lire plus

C’est avec un reste de pâte de biguenée soullandaise (de Soullans, en Vendée) que l’on a réalisé ces galettes aux trois farines.  Leur particularité : un goût irrésistible. Ingrédients : 70 g de farine de seigle, normale ou semi-complète 70 g de farine de sarrasin, … Lire plus

Une tartine salée à base de gaufre au sarrasin. Parfaite pour un brunch endimanché. Ingrédients, pour 4 gaufres : 4 gaufres au sarrasin 200 g de fromage frais type St Moret 1 paquet de hareng mariné aux épices douces « La cuisine du poissonnier » (Grand Frais) … Lire plus

Une tartine salée à base de gaufre au sarrasin. Parfaites pour un brunch endimanché. Ingrédients, pour 4 tartines : 4 gaufres au sarrasin 200 g de fromage frais 1 avocat 2 tranches de truite fumée ou de saumon fumé 1 citron 1 bouquet de ciboulette … Lire plus

Il existe des dizaines de recettes de gaufres : sucrées, salées, gaufre de Liège, de Bruxelles, de Namur, etc. J’ai choisi une gaufre salée pour commencer. Cela change des habitudes et cela permet de faire de délicieuses tartines salées. Ingrédients, pour une douzaine de gaufres … Lire plus