C’est avec un reste de pâte de biguenée soullandaise (de Soullans, en Vendée) que l’on a réalisé ces galettes aux trois farines.  Leur particularité : un goût irrésistible. Ingrédients : 70 g de farine de seigle, normale ou semi-complète 70 g de farine de sarrasin, … Lire plus

Une recette professionnelle de l’INBP (Institut National de la Boulangerie Pâtisserie) pour une galette souple et moelleuse qui tient parfaitement les garnitures et les sauces qu’on lui confie. Un des secrets de cette recette réside dans le glucose qui apporte du moelleux (et non un … Lire plus

Cette crêpe aux flocons d’avoine, originaire du Staffordshire en Angleterre, est légèrement plus épaisse que la nôtre. Elle se rapproche un peu du pancake (pan = casserole ou poêle et cake = gâteau). Elle est donc très différente du oatcake classique, bien plus connu dans … Lire plus

Cette petite galette aux flocons d’avoine (oatcake) est similaire à un craker ou à un biscuit non sucré. En Ecosse, son pays d’origine, on s’en régale au petit déjeuner, à l’heure du thé ou en craker pour confectionner des canapés à l’apéritif. Elle est particulièrement … Lire plus

Il y a d’innombrables façons de parfumer les chapatis ou leurs sœurs, les parathas : herbes aromatiques, farces de légumes, dahl, graines, épices, etc… Voici une version à la coriandre. Ingrédients, pour 14 chapatis : 300 g de farine atta ou de farine de blé T150 Celnat … Lire plus

Une formule que l’on traite généralement en sandwich nordique à base de pain polaire, mais que l’on a préféré traiter ici en wrap. Un wrap, c’est facile à transporter et facile à manger lors d’une sortie  piquenique ou d’un déjeuner sur le pouce. En plus, … Lire plus