Appelée également « pâte à foncer » par les professionnels, elle est moins riche en beurre que la pâte sablée, et donc un peu plus craquante. Les deux pâtes se travaillent de la même manière en mélangeant les matières sèches avec le beurre avant d’ajouter les liquides. … Lire plus
La fameuse PLF. La procédure est relativement longue, mais simple. Par contre, on découvre que la réalisation ne va pas de soi. Cette pâte permet de fabriquer des croissants, mais aussi des pains au chocolat ou des pains aux raisins. Ingrédients, pour 12 à 16 pièces : Pour la … Lire plus
« AB in 5 », pour « Artisan Bread in five minutes a day », c’est-à-dire du pain artisanal en 5 minutes par jour. C’est une méthode sans pétrissage mise au point par deux américains, Jeff Hertzberg et Zoë François. Après un frasage succinct, on laisse lever la pâte … Lire plus