Une formule que l’on traite généralement en sandwich nordique à base de pain polaire, mais que l’on a préféré traiter ici en wrap. Un wrap, c’est facile à transporter et facile à manger lors d’une sortie  piquenique ou d’un déjeuner sur le pouce. En plus, … Lire plus

Maintenant qu’on a la recette des galettes moelleuses et des crêpes feuilletées, facile de faire des wraps maison. Ici, on reprend la formule du sandwich anglais BLT (pour Bacon Laitue Tomate) sous forme d’un wrap. On aurait pu tout aussi bien l’adapter à un sandwich … Lire plus

Le chapati, c’est le pain de tous les jours en Inde, alors que le naan, que l’on a déjà vu ici, est plutôt réservé aux grandes occasions. Le chapati est une galette de blé indien (atta), sans levure ni fermentation. Sa fabrication est donc très … Lire plus

Assez peu utilisée en France, la crêpe feuilletée est très répandue en Asie : Inde, Chine, Turquie et en Afrique du Nord. Chaque région a sa propre dénomination : melouis, msemmens, parathas, etc… Comme pour d’autres pains plats, il n’y a pas d’agent levant dans … Lire plus

Au début de la civilisation, les galettes ont été, après les bouillies de céréales, la première façon de préparer du pain : à partir d’un mélange de céréales et d’eau, on façonnait des galettes que l’on faisait cuire sur des pierres chaudes. Les crêpes d’aujourd’hui sont beaucoup plus raffinées, et celles … Lire plus

Crêpe ou galette ? La distinction est géographique et linguistique. Si l’on trace une ligne fictive qui va de Saint Brieuc à Vannes, on a du côté gauche, la Basse Bretagne et du côté droit la Haute Bretagne. En Basse Bretagne, la crêpe est à … Lire plus